Keukenpraat

Al eerder waren we op dit blog op de markt (feira) van Arco Verde, een stadje in het droge Braziliaanse binnenland, in de deelstaat Pernambuco. Daar werd mijn oog onweerstaanbaar getrokken door dit kruidige tafereel. We zien hier colorífico of colorau, een kruid dat wordt gemaakt van de stof urucum (uit vruchten van de anattoboom) met mandioca- of cassavemeel, maïsmeel en plantaardige olie. Het wordt in de Braziliaanse keuken veel gebruikt om bijvoorbeeld pasta’s extra kleur en smaak te geven. Bovendien worden het medicinale krachten toegeschreven; het schijnt bloedarmoede tegen te gaan en te kunnen helpen bij bronchitis, maag- en darmverstopping en cardiologische aandoeningen. Mij ging het bij de kennismaking in Arco Verde vooral om de zeer indringende kleur.

Klik op de foto om hem groter te zien.

Een gedachte over “Keukenpraat”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.